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15 sept. 2017

tortilla de patata, con cebolla y trucos

tortilla de patata, con cebolla y trucos

soy muy fan de la tortilla de patata con cebolla, siempre con cebolla.

no te miento, para unas prisas no es, porque el ratito en la cocina no te lo quita nadie.

pero es un clásico, que lo mismo te soluciona una comida que una cena, como plato principal o de picoteo, y que gusta a pequeños y mayores.

te cuento cómo la hago, y algunos trucos...

qué necesito 
  • 6-8 patatas medianas
  • huevos camperos 
  • 1 cebolla
  • sal 
  • aceite
  • nuez moscada molida (opcional)

cómo lo hago

  1. pico la cebolla en cuadraditos pequeños y la pocho en una sartén con aceite muy caliente a fuego medio-bajo hasta que esté dorada. 
  2. mientras, pelo y corto las patatas, también en cuadraditos pequeños (esto es manía personal)
  3. frío las patatas en una "freidora casera", es decir, en una olla con bastante aceite. TRUCO: las meto desde el minuto uno, con el aceite frío, y así se harán sin freírse
  4. bato los huevos en un bol grande, y añado sal y nuez moscada (sólo a veces, y no mucha, porque cambia el sabor clásico)
  5. una vez estén hechas la cebolla y las patatas, las paso al bol y mezclo todo bien 
  6. pongo una poco de aceite en una sartén a fuego medio y cuando está caliente, echo la mezcla. TRUCO: si no te atreves a dar la vuelta a la tortilla, o es de tus primeras veces, mejor dos pequeñas que ninguna, vamos, usa sartén pequeña y haz dos.
  7. una vez en la sartén, espero unos minutos para que vaya cuajando. TRUCO: sabes que es momento de darle la vuelta cuando veas que la tortilla parece rodeada de una especie de “espuma de aceite”.
  8. pongo un plato de tamaño algo mayor que la sartén sobre ésta y doy la vuelta a la tortilla. TRUCO: de nuevo, bien por miedo, bien por primeriza (recuerda que, en el fondo, siempre lo serás), hazlo sobre el fregadero, y con un escurridor de por medio. así, si se te cae, podrás no ponerlo todo perdido, e incluso rescatarla. 
  9. y repito el proceso tantas veces como sea necesario, hasta que la tortilla está a mi gusto (bien cuajadito el huevo, por petición familiar.. yo lo dejaría más crudito...)

¿te encanta la tortilla de patatas con cebolla, pero nunca te has atrevido? ¡sigue mis pasos y me lo cuentas!
¿tu receta es mejor? ¡dímela yaaaaaaaaa!




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